En Mercer Madrid 5*GL precisamos la incorporación de Jefe de cocina desayunos / room service.

Misión del puesto

Garantizar la excelencia operativa y la máxima satisfacción del cliente en los servicios de desayunos y room service, asegurando estándares de calidad propios de un hotel 5★ Gran Lujo, optimizando recursos, liderando al equipo y cuidando cada detalle de la experiencia del huesped.

Funciones y responsabilidades

* Planificar, organizar y supervisar el servicio de desayunos y room service, asegurando un servicio impecable, personalizado y eficiente.
* Liderar, coordinar y motivar al equipo a su cargo (camareros/as, supervisores, personal de apoyo).
* Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, tiempos de servicio y protocolos de lujo del hotel.
* Controlar la correcta mise en place, montaje de buffets, carta de room service y presentación de platos y bebidas.
* Supervisar la atención al cliente, anticipándose a sus necesidades y gestionando incidencias o quejas de manera profesional y proactiva.
* Coordinarse estrechamente con cocina, recepción, housekeeping y otros departamentos operativos.
* Gestionar turnos, horarios, vacaciones y formación del equipo.
* Controlar costes, pedidos, inventarios y mermas, garantizando la rentabilidad del servicio.
* Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
* Proponer mejoras continuas en la oferta gastronómica, el servicio y la experiencia del cliente.
* Apoyar en la formación continua del equipo en estándares de lujo, protocolo y atención al cliente.