Jefe de Cocina, Ilo Club

Requisitos

Ventajas

Requisitos

Ventajas

Lo que es Ilo Ilo significa "placer" en finlandés. Y eso es exactamente lo que queremos ser: un club en Madrid para gente que se toma el placer en serio. No es un restaurante al uso — es el sitio al que perteneces, donde te conocen, donde siempre quieres volver. Abrimos en Chamberí con 75 comensales y una cocina mediterránea con twists: platos reconocibles, muy bien ejecutados, con algún elemento que sorprende. Y unos bocadillos premium —los "Ilos"— llamados a convertirse en los mejores de Madrid y en una marca propia. El rol Buscamos a quien monte y dirija la cocina de Ilo desde cero. No heredas una cocina montada: la construyes.

Trabajarás mano a mano con los fundadores para cerrar la carta, definir escandallos y estándares, y liderar al equipo turno tras turno. Es un puesto para alguien con excelencia culinaria que además gestiona con rigor: domina los números, organiza la cocina como un reloj y lidera a su equipo.

Qué harás:

- Definir y ejecutar la carta junto a los fundadores

- Montar la cocina desde cero: procesos, fichas técnicas y estándares de calidad e higiene - Formar y liderar al equipo de cocina, y organizar sus turnos y horarios

- Controlar escandallos, food cost, márgenes, compras, proveedores y mermas

- Garantizar la consistencia y el nivel en cada servicio

- 32.000 € brutos anuales, jornada completa, en Madrid (Chamberí)

- Valoramos mucho el trabajo bien hecho: además del fijo, hay variables trimestrales para quien lo hace bien. Si al proyecto le va bien, nos va bien a todos

- Montar una cocina desde cero y dejar tu huella en la carta y en los "Ilos"

- Un proyecto con recorrido: el restaurante es el primer paso; los "Ilos" tienen vocación de marca independiente

- Creemos que el equipo es la clave del éxito de un proyecto. Queremos construirlo juntos, y cuidar al equipo y el ambiente para que dé gusto trabajar aquí

- Experiencia dirigiendo cocina (jefe/a, o segundo/a listo para dar el salto) en sitios con estándares altos

- Disciplina de costes: sabes lo que cuesta un plato y diseñas para que salgan los números

- Experiencia liderando y formando equipos

- Capacidad de organizar y sostener el nivel en una cocina exigente

- Ganas de construir un proyecto desde cero, no solo de trabajar en él